昨年末にピカールの牛ひき肉のパルマンティエを食べた。人気商品であることが頷けるくらいに美味しい。材料を見たところ、簡単に作れそうな気がしたので、色々調べながら適当に作る。それほど難しくなく、美味しくできるが、主菜としては物足りず、副菜としては金がかかりすぎ、という微妙な感想に終わる。
ひき肉を炒める系のレシピが多い。ピカールの物はどうもそうではなさそうなので、牛ひき肉を茹でこぼしてから、野菜のブイヨンで煮て作る。元々、残り物のポトフから作り出すような家庭料理らしい。今度、牛すね肉でポトフを作った時には試してみたい。他はマッシュポテトを上手く作ることと、それに味付けをしないことあたりが再現に重要そうだ。美味しくはできたので、安い牛肉を自分で刻んで頑張ったり、鶏そぼろなどで作ると良いかもしれない。