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スカモルツァとカチョカヴァッロ

ローマみやげで貰ったスカモルツァがとてもおいしかった。吊るして乾燥させるため洋ナシのような形をしている。DOPではないようだが、EU外で作ったものはスカモルツァとは名乗れないようで、日本ではあまり売っていない。似た形のチーズにカチョカヴァッロというのがあり、こちらはまぁまぁ売っている。

味はスカモルツァの方が癖があり、カチョカヴァッロの方が食べやすい。どちらも火を通すと味わいが変わり、またおいしい。でも独特の弾力ある食感がなくなるので、そのままの方がおいしい気がした。

スカモルツァは、燻製するとそれまたおいしいらしいので、それをどうにしかして手に入れたい。高まる燻製欲。


5軒くらい見つけた近場のいわゆるチーズ屋は、全てフランス・チーズの店だった。イタリア・チーズのチーズ屋はあまりないみたいだ。どうにかして探したい。