メモ(2018-02-02)

ここ3年くらいでほうとうという料理の認知度が上がったせいか、シマダヤのほうとうが安価に手に入るようになってうれしい。最近は茹でほうとうなるものまで売っていてすごい。家にある味噌で作りたいので、麺だけのものが良く、量的にもちょうど良いシマダヤのものに落ち着いた。本当は内田製麺のものが欲しいが、さすがに売ってはいない。平井屋や横内製麺のものはあまり好きではない。

家では具にこだわりはなくて、カボチャだったり、サトイモだったり、サツマイモだったりする。強いて言えば油揚げを必ず入れるというくらいか。ほうとうの麺を汁を周囲に飛ばさずにキレイにすくう技術を会得したい。


Moon Browserの日だっけ。22日だったような気もする。