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じゃがいもパンケーキ

じゃがいもを細切りにして、フライパンにバターを引いて焼くやつ。じゃがいもを細切りにした後に水にさらさないことで、じゃがいもの断面が出るでんぷんがつなぎになるので、うまくパンケーキ状に固まる。ハッシュドポテトに近い。5分くらいで作れておいしい。

じゃがいもを少なめで薄く作るとパリパリになっておいしい。冷めてもおいしい。じゃがいも多めで分厚く作るとまわりはサクサク、なかがモチモチになっておいしい。冷めるとちょっとおいしくない。

バターの代わりにオリーブオイルとか、刻んだアンチョビを加えるとか色々してもおいしい。