自家製マヨネーズ

5年位前にバーミックスを買ってから、マヨネーズは家で作るようになった。材料を容器に入れてブィィィィィン。お手軽なので全卵で作っている。出来立てはフワフワな状態で、それを食べると天国へ行ける。

1. 玉子(M) 1個
2. 植物油 180ml
3. 粒マスタード 大さじ1
4. 白ワインビネガー 大さじ2
5. 胡椒 少々
6. 塩 少々

おとといは玉子が小さく、うまく乳化しなかった。そうなるともうひとつ玉子を出して、溶いて一部を追加する必要があり、もったいない。失敗しないようにメモを残し、記憶を刻むことにした。

自家製だと日持ちしないので、ポテトサラダなどですぐに消費しなければならない。糖質・油・コレステロールみたいなやつだ。

この油の量は恐ろしい……。ケーキの砂糖の量よりも怖い。