じゃがいもを細切りにして、フライパンにバターを引いて焼くやつ。じゃがいもを細切りにした後に水にさらさないことで、じゃがいもの断面が出るでんぷんがつなぎになるので、うまくパンケーキ状に固まる。ハッシュドポテトに近い。5分くらいで作れておいしい。
じゃがいもを少なめで薄く作るとパリパリになっておいしい。冷めてもおいしい。じゃがいも多めで分厚く作るとまわりはサクサク、なかがモチモチになっておいしい。冷めるとちょっとおいしくない。
バターの代わりにオリーブオイルとか、刻んだアンチョビを加えるとか色々してもおいしい。